Vegane Adventsplätzchen : Dinkel- Spitzbuben mit Mirabellenmarmelade

Vegan geniessen

Hatte so richtig Lust, Kekse zu backen!  Kein Wunder, es sind ja auch so viele Plätzchenfotos im Netz oder in Zeitschriften zu sehen- das steckt an! 

Für diese leckeren "Spitzbuben" habe ich ein altes Mürbeteigrezept veganisiert. Mit Vollkornmehl und Rohrzucker wurde daraus eine vollwertige Adventsleckerei.

Advents- Plätzchen vegan

Die Mirabellenmarmelade ist aus den Früchten des schönen Mirabellenbaums, der in meinem Garten steht.

Mirabellenbaum

Mirabellen- Fruchtig und nicht so süß

Finde,diese Marmelade passt sehr lecker zu den süßen Keksen, da sie fruchtig und leicht säuerlich schmeckt.

Anmerkung: 
Da im Teig Vollkorndinkelmehl, Rohrohrzucker und Haselnüsse enthalten sind, ist er schon etwas bröckeliger als ein Teig aus weißem Zucker und feingemahlenem ( und von Vitalstoffen "befreiten" ) Mehl, das ist dann immer so schön smooth.
Und lässt sich zudem toll verarbeiten.
Aber ganz ehrlich, mir schmeckt das nicht mehr so, wahrscheinlich , weil ich schon lange Vollkornprodukte esse.
Ökostatement :-) 
Schätze, dass mir das nicht jeder glaubt,es stimmt aber wirklich : Vollkornsachen, auch Brötchen, Spaghetti & Co.essen wir ( meine WG und ich ) nicht nur, weil sie gesünder sind, wir finden sie einfach leckerer  ! 
Zurück zu den Keksen, es klappte gut, denn es sind sage und schreibe nur 3 etwas zerdetscht worden!

Es gibt spezielle Ausstechformen für diese Keksart

 Bli blu, Laber rhabarber, hier ist das...
...Rezept:
 vegane Dinkel Spitzbuben ( für ca. 46 Kekse)
350 g Dinkelvollkornmehl
100 g gemahlene Haselnüsse
100g Rohrohrzucker
1 Stück kalte Bio-Alsan ( 250 g)  
Alternativ um Palmöl zu vermeiden :  200ml Kokos-, Brat-, oder Rapsöl*
1 TL Zimt
 
Mit der Hand verkneten. Die Teigkugel mindestens eine halbe Stunde in den  Kühlschrank legen.
Die Teigkugel mit den Händen erst etwas flachdrücken, leicht mit Mehl bestäuben und ausrollen. 
Plätzchenform jeweils kurz in Mehl drücken, anschliessend in den Teig &  ausstechen.
Im Ofen bei 200 Grad 12 Minuten backen.
Etwas abkühlen lassen. 
Jeweils mit einem Klacks Marmelade ( welche Sorte, bleibt euch überlassen) bestücken und die andere Kekshälfte vorsichtig andrücken.
Mit Puderzucker bestäuben.
Voilà..

Ein kleiner "Geheimtipp" : ich streue immer eine Prise Bio- Kuchen und - Keksgewürz- gibts im Bioladen- mit in den Teig.

Yummi

Kurz abkühlen lassen

Die Kekse am besten mit viel Fingerspitzengefühl aufeinanderlegen.

vegan naschen

*Die Variante mit Öl habe ich bei diesen Keksen selbst noch nicht ausprobiert. Eine Freundin hat mir den Tipp gegeben, für 100g Margarine 80 ml Öl zu berechnen. Das klappt bei ihr immer ideal, sagt sie.Wenn ich sonst mit Öl backe, nehme ich gern ein Bratöl aus Sonnenblumenkernen. Bratöle sind hocherhitzbare High Oleic Öle, die auch zum Backen ( nicht nur zum Braten) geeignet sind!
Wenn du eine Frage hast, oder Vorschläge, Kritik, schreibe es mir gerne als Kommentar. :-)
Hier sind weitere Infos zu Ölen.

peaceful gardening- Nüsse fürs Oachkatzl ( Eichhörnchen )

Da zwei riesige alte Walnussbäume bei uns im Garten stehen, haben wir auch jedes Jahr ganz viele Nüsse und wunderbarerweise viele Eichhörnchen im Garten. Die Nüsse werden aber im Gras häufig nass. Und die Oachkatzl ( wie sie auf bayrisch genannt werden) vergessen auch oft, wo sie Nüsse versteckt haben. Darum sind diese Nusshäuschen mit Klappe ganz toll. Und passen, finde ich, besonders gut zu einem veganen Garten, der ja besonders tierfreundlich ist! Mein Mitbewohner hat nach einer Anleitung im Internet improvisiert.

 Hier ist der Link dazu:

Das ist dabei herausgekommen:

Auch bei geschlossener Klappe lassen sich die Nüsse durch die Aussparung entnehmen.

  Unbehandeltes Holz verwenden

Trockene Walnüsse für die Eichhörnchen-freu mich schon, wenn sie es entdecken.

Das unbehandelte Naturholz ist aus dem Baumarkt.
Habe einfach bei der Holzabteilung nach Resten gefragt. Ich hatte Glück, denn einen Tag später hätten sie die Reste auf den Container geworfen, wie mir der nette Mitarbeiter sagte. Wenn keine Reste da sind, eignen sich bestens Naturholzlatten aus Lärche oder Douglasie.
Wir hängen es nachher auf, ich bin ja schon so gespannt, ob die Eichhörnchen es entdecken und annehmen werden.Ich stelle dann noch Fotos hier rein.

yeah..es hängt!

Heute ( 28.04.2016 ) erst, habe ich ein Eichhörnchen beim Nuss holen gesehen. Und noch fotografieren können, wie es auf dem Baum sitzt und die Nüsse im Gras versteckt! Das Häuschen ist komplett leer.

Zwischendurch zur Stärkung

Das leere Nusshaus am Baum

Das Eichhörnchen hat alle Nüsse versteckt

Fotos und Text: Susanne Heine

Vegane Rezepte für den herbstlichen Apfelsegen : Apfelgelee, Marmelade und Kuchen.

Vegane Apfelrezepte her ! :)

War mein spontaner Gedanke, als ich morgens die Tür aufmachte, und diese riesige Kiste voller Äpfel entdeckte.

Unsere Nachbarn und wir pflegen ja einen regen Austausch, nicht nur auf der Gesprächsebene, sondern auch  auf der Gemüse & Obst-  Ebene! ;)
" Food for free projekt" klingt zwar hipper, das selbe Prinzip funktioniert  - ich glaube überall-  auf dem Land schon seit Zeitgedenken. Das läuft ungefähr so ab:
Nachdem du die riesige Apfelkiste zu Kuchen, Apfelgelee und Bratapfelmarmelade verarbeitet hast, gehst du in den Garten , erntest Grünkohl. Aber natürlich nicht nur für den eigenen Kochtopf , sondern für den des Nachbarn mit.

Feine Überraschungen

Am anderen Tag leuchtet dir auf einmal, wenn du in deine Einfahrt einbiegst , von weitem schon ein oranger Hokkaido Kürbis entgegen, den eine  Nachbarin auf deiner Bank neben dem Haus deponiert hat.
Du stellst ein paar Gläser Brombeeremarmelade, die du im Sommer eingekocht hast, vor ihre Tür neben die Blumentöpfe.Oder du findest ein gemaltes Bild im Briefkasten.( Bild unten ist jedoch Original von der Tochter einer guten Freundin)

Susanne in ihrem  Garten -gemalt von Mona M.

Finde, das ist eine unglaublich schöne Sache !
Zu den Äpfeln, es waren 9 ( ! ) Kilo. Die Sorte kannten wir alle nicht, hatten jedoch die Info, dass es keine Lageräpfel sind, denn sonst hätten wir sie bis Weihnachten in den Keller legen können. So hiess es : sofort verarbeiten:

Apfelsaft selbst machen- auf  "old school" Weise

Wir haben keinen Dampfentsafter oder Thermomix , wollten aber trotzdem Apfelgelee herstellen. Es war etwas umständlich, denn dafür haben wir gekochte Apfelstückchen  in mehreren Etappen durchs Geschirrhandtuch ablaufen lassen , doch es kam ja am Ende was Leckeres dabei heraus.

Äpfel werden schonend gepresst zu veganem Apfelsaft

( Die Apfelreste kommen in den Kompost , wie alle organischen Küchenabfälle.)

Statt Thermomix: Geschirrhandtuch und Kochlöffel

Chai Apfelgelee ..lecker und vegan

Bratapfelmarmelade und Zimstreuselkuchen

Einige Kilos verarbeiteten wir zu unserer bewährten Bratapfelmarmelade:

Rezept Bratapfelmarmelade : 2 Kg Äpfel, 600ml Apfelsaft, 100g geröstete Mandelblättchen ( einfach in der Pfanne ohne Fett anrösten) 500g Gelierzucker 3: 1, Vanillemark und/ oder Zimt-je nach gusto.

Die Äpfel schälen, in kleine Stücke schneiden, alles aufkochen, unter Rühren 4 Minuten kochen, etwas pürieren und in Gläser füllen.
Anmerkung: Die Äpfel werden bei dem Rezept nicht extra gebraten , die Marmelade schmeckt jedoch durch die gerösteten Mandeln insgesamt lecker nach Bratäpfeln!

Veganer Apfelkuchen

Und ein duftender  Apfelkuchen mit Zimtstreuseln durfte auch nicht fehlen. Nach einem Rezept von Rezeptefuchs ( leicht abgewandelt, da ich Vollkornmehl genommen hab): http://www.rezeptefuchs.de/Rezepte/Apfelkuchen_mit_Zimtstreuseln_10965

Als ich dann später mit ein paar Stück Apfelkuchen rüber zum Nachbarn ging, sah ich gleich zwei Eichhörnchen bei den Walnussbäumen! Eines hatte sogar im Laufen eine Nuss zwischen den Zähnen.
Das sah witzig aus, schnell holte ich die Kamera von drinnen, wollte ich doch endlich mal einen dieser süßen Gesellen, die dauernd bei uns im Garten herumspringen, fotografieren. Aber Pustekuchen ! Als ich rauskam ,  waren sie schon nicht mehr zu entdecken.Aber der schmusige schwarzweisse Kater, der uns jeden Tag besucht, kam vorbei zum Leckerli und Streicheleinheiten abholen:

Meooow...