Reisbluete- veganblog : ~peaceful gardening~Biovegan gärtnern Das Praxisb...

Reisbluete- veganblog : ~peaceful gardening~Biovegan gärtnern Das Praxisb...: In diesem veganen Gartenbuch erfährst du, wie du ohne tierischen Dünger, ohne Wühlmausfallen und ohne Chemie einen naturnahen, blühenden ...

Wichtigste Gartenarbeit zur Zeit : Vögel füttern

Tipps zur Vogelfütterung -nicht nur für die kalte Jahreszeit  sondern für das ganze Jahr 

Der Winter hat uns dieses Jahr im März fest im Griff- in einigen Regionen hat es dick geschneit. Nächste Woche soll es sogar noch kälter werden. Hier bei uns im Weserbergland und vielerorts werden Minustemperaturen für die nächste Woche erwartet.
Für die Vögel kann eine zu kalte Nacht zum Verhängnis werden, vor allem, wenn sie nicht genügend Nahrung gefunden haben!

Vögel füttern

Wie füttern das ganze Jahr zu, obwohl unser Garten voller Gehölze, Büsche, liegen- gebliebener Blätter ist. Doch für die Piepmätze ist es trotz dieser natürlichen Nahrung für unser Gefühl wichtig, dass wir sie regelmässig füttern.


Gutes Vogelfutter lässt sich einfach selbst herstellen:

   
Zutaten:
- Haferflocken und /oder Hirseflocken
- Sonnenblumenkerne 

- geschälte und zerkleinerte Erdnüsse
- Rosinen-etwas zerkleinern, halbieren reicht
- Hirse
- Die Haferflocken leicht in erhitzten Sonnenblumenöl wenden. Wenn das Öl erwärmt ist, zieht es besser in die Getreideflocken ein. 

Vogelfutter selbst mischen

Man kann auch noch Maiskerne hinzufügen oder nur einige dieser Zutaten verwenden, etwa eine einfache Mischung aus Haferflocken und zerteilten Rosinen zubereiten.

Mein bioveganer Tipp:
Ich habe festgestellt, dass die Vögel eher das Bio-Futter mögen, es ist auch besser für sie. Bio-Rosinen und Bio-Haferflocken gibt es bei DM und Rossmann schon relativ preiswert.

Für Amseln lege ich halbierte Äpfel an katzensichere Stellen (erhöhte Fensterbänke, freie Flächen), sie lieben Äpfel.
Eine Amsel hier kenne ich schon, sie zeigt sich wirklich immer in der Nähe vom Küchenfenster, wenn sie Apfelnachschub braucht !

Pflanzen im Garten bieten ( Vogel) futter und Schutz :

Auch ein naturnaher Garten bietet Nahrung und Schutz für Vögel! Bei Interesse:in diesem früherem Blogartikel gibt es einige Tipps zum tierfreundlichen Garten. 

In eigener Sache :
In meinem veganen Gartenbuch peaceful gardening habe ich im Kapitel "Biovegan gärtnern rund um das Jahr" u.a. eine Rubrik "Tiere im Garten" . Dort gehe ich besonders auf die Bedürfnisse der wilden Tiere ein.
Du findest im Buch Monat für Monat Anregungen, beispielsweise wie Vogelfutter selbst gemacht wird, oder wie man einen Unterschlupf für Igel baut, uvm. Wenn du meine Arbeit unterstützen möchtest, kannst du das mit dem Kauf oder der Weiterempfehlung meines veganen Gartenbuches. Vielen Dank ! :-)

Wieso überhaupt ein veganer Garten ...

Frühlingsboten

...und wozu ein bioveganes Gartenbuch ?

Die Fragen beantworte ich dem Bund für vegane Lebensweise in diesem kurzen Interview.  <<klick

Reisbluete- veganblog : Über ein bioveganes Landwirtschaftsprojekt, den bi...

Reisbluete- veganblog : Über ein bioveganes Landwirtschaftsprojekt, den bi...: SoLawi Es ist schon ein Weilchen her, denn es war im Juni 2013, als wir zu dritt (zwei Freunde und ich ) die Gärtnerei Wildwuchs in Leve...

Vegane Küche- Das Jahr der Hülsenfrüchte: Braune Linsen - mal ganz lecker !

Das Jahr der Hülsenfrüchte ..
..ist nicht meine Erfindung, sondern das haben wir wirklich!
Da kam mir gleich eine Erinnerung hoch:
Als ich meine Ausbildung zur Naturkostfachberaterin machte, erhielt ich eines Tages den Lehrbrief über Hülsenfrüchte.
Erbsen, Bohnen und Linsen? Oh, das ist ja bestimmt ein kurzer Lehrbrief, dachte ich.
Und war vollkommen überrascht.

Vegane Hamburger mit Linsen-Pattie

Beim Lernen bekam ich ein Aha- Erlebnis nach dem anderen.Was sich da offenbarte, allein wieviel verschiedene Sorten es gibt, hätte ich nie vermutet. Echt faszinierend ist diese Vielfalt- erstens mal der Sorten, und auch der Eigenschaften.

Ein kurzer Ausflug in den bio-veganen Garten:

Wie zum Beispiel die, dass Hülsenfrüchte, auch Leguminosen genannt, Stickstoff aus der Luft durch ihre Wurzelknöllchen im Boden binden.
Und damit den Boden fruchtbar machen, während sie in ihm wachsen!
Und um beim Gärtnern zu bleiben, dass man Ackerbohnenschrot im Garten und sogar in der großflächigen bio-veganen Landwirtschaft als natürlichen und rein pflanzlichen Dünger verwendet. Zum veganen Garten gibt es hier mehr Infos.

Ackerbohnenschrot als veganer Dünger

Das Thema Hülsenfrüchte ist unglaublich komplex!
In diesem Artikel gibt es ein Rezept mit so etwas einfachem wie braunen  Linsen, die ich- wie viele andere bestimmt auch- als zerkochten Eintopf aus der Dose kennen und "lieben" gelernt habe. Dabei gibt es so viel mehr Arten, sie zu geniessen.

Kurze Warenkunde: ( bzw. hier bekomme ich mein Protein her) ;-)
Linsen enthalten bis zu 24 Prozent Eiweiß. Sojabohnen und Lupinen übertreffen diesen hohen Gehalt sogar noch!
Unter der Schale konzentrieren sich die Aromastoffe.
Ausser den braunen Linsen, die auch Tellerlinsen genannt werden und welche hier sehr bekannt sind, gibt es u. a. die etwas kleineren rotbraunen Berglinsen, Rote Linsen, Mignon Linsen, Troja Linsen, Champagne Linsen, Du Puy Linsen und die schwarzen Beluga Linsen.
Ich las in dem Lehrbrief auch, das Linsen in Frankreich schon längst von Feinschmeckern entdeckt wurden.

Braune oder grüne  Linsen - ganz lecker!
Das erste Mal habe ich Tellerlinsen anders zubereitet kennen gelernt, als eine Freundin aus London sie mit Kumin ( Kreuzkümmel ) gekocht hatte. Das war schon mal was ganz Neues und schmeckte richtig gut.
Tellerlinsen sind übrigens frisch geernet grün und werden dann hellbraun bis mittelbraun.

Sehr lecker sind Linsenfrikadellen. Sie schmecken ganz toll im veganen Hamburger mit knusprigen Brötchen plus Salateinlage ( etwa Tomaten, Gurken , Eisbergsalat).
Lecker finde ich auch Frikadellen mit Kartoffelbrei und einem Salat.

Mein kurzes Video zu den knusprigen  Linsenfrikadellen :

Zutaten für vegane Linsenfrikadellen

Rezept : 250g braune oder grüne  Linsen über Nacht einweichen. Dann das Wasser abgießen. 
Die Linsen zusammen mit 2,3 zerkleinerten Frühlingszwiebeln, einer Zwiebel , einer klein geschnittenen Möhre, 2 TL mittelscharfen Senf, Salz, Pfeffer und einem halben Bund Petersilie in d. Küchenmaschine zu einer Masse vermixen. ( geht auch mit einem ganz einfachem Mixer oder Pürierstab). Mit etwas Vollkornbrösel , bzw. Paniermehl binden, falls Bedarf. Zubereitung: zu Kugeln formen, diese in den Bröseln wälzen, leicht platt drücken & in  Bratöl von beiden Seiten braten. 
Andere Kräuter, etwa Oregano oder Majoran - idealerweise frisch vom Balkon oder aus dem Garten- schmecken auch toll dazu.



Noch ein Tipp:

Aus allen Hülsenfrüchten können vitaminreiche Keimlinge gezogen werden.
Angekeimte Hülsenfrüchte sind übrigens besonders gut verträglich.Und Rohköstler können sich aus angekeimten Kichererbsen sogar ein leckeres Hummus machen, da sie die Kichererbsen ja so ungekocht verwenden können.

Hummus

Die Keimlinge werden dann mit Tahin /Sesammus gemischt.
Nur mal am Rande , Sesam hat 7 x soviel Kalzium wie Milch.

Doch zu anderen Linsen-Sorten, sowie zu Bohnen und Erbsen komme ich später in einem weiteren Blogartikel. Das Jahr ( der Hülsenfrüchte) ist ja noch lang .
Bis dahin, alles Gute und viel Spaß beim vegan Kochen und geniessen! :-)

Knoblauchsrauke - ein ideales Gewürzkraut für die vegane Küche und für den Anbau im Garten

Die Knoblauchsrauke (Alliaria petiolata) gehört zu den ältesten Gewürzkräutern überhaupt. Laut Wikipedia ist es sogar das älteste heimische Gewürzkraut, das geschichtlich erwähnt wird. Nach einem Fund von Scherben an Tontöpfen ließ sich nämlich belegen, dass sie bereits 4000 v. Chr. als Gewürz benutzt wurde !

Gewürze waren im Mittelalter sehr teuer, viele Menschen konnten sie sich nicht leisten: Knoblauchsrauke wurde schon in alten Zeiten im Garten selbst angebaut. 

Lange war sie als Gewürz fast vergessen.

Knoblauchsrauke

Für die vegane Küche

Sie ist eine filigrane Pflanze mit einem dünnen Stängel, hellgrünen Blättern und weißen Blüten. Die Blätter der Knoblauchsrauke sind bekömmlich und schmecken milder als ihr Namensvetter. Einfach die Blättchen abzupfen und alles damit würzen, für das man sonst Knoblauch verwendet. Besonders gut ist Knoblauchsrauke für Pesto geignet. Sie passt ebenso ideal ins Tsatsiki oder in einen Kräuterquark. Noch ein Tipp: Zerkleinerte Blätter der Knoblauchsrauke in Olivenöl auf angeröstetem Baguette verstreichen. 

Veganes Tsatsiki mit Knoblauchsrauke

   

Beliebt bei Rohköstlern

Bei Rohkostanhängern ist Knoblauchsrauke sehr bekannt. Besonders gut schmeckt diese Pflanze nämlich frisch geerntet in einem Wildkräutersalat oder in einem Smoothie. Das Aroma ist schwach, darum sollte man sie sofort verwenden. Dieses wertvolle Wildkraut wächst nun bei mir im Garten. Wer sie bei sich nicht schon vorfindet, kann sie einfach anbauen.

Frisches Knoblaucharoma für die vegane Küche

 Multitalent

Knoblauchsrauke an einer Böschung

Blüte der Knoblauchsrauke 1

Im August erscheinen ihre schwarzen Samenhülsen, welche sehr pfefferig schmecken und sich ebenfalls gut im Salat oder in einem Pesto machen. Auch die Wurzeln sind essbar, man kann sie im Frühjahr ausgraben. Sie schmecken leicht nach Meerrettich und lassen sich so wie dieser verwenden. Alles in allem eine sehr kulinarische Pflanze, auch für Tiere, wie etwa für den Aurorafalter. Schön, dass sie so langsam wiederentdeckt wird und auch in Gärten Einzug hält.

Anbau

Sie wächst in der freien Natur oft an Waldlichtungen oder unter Sträuchern.

Der Standort sollte also halbschattig sein. Die Knoblauchsrauke gedeiht in einem lockeren und nährstoffreichen Boden. Sie sät sich selbst wieder aus. Sie blüht von April- Juli.

Blüte der Knoblauchsrauke 2

Pflege

Wenn der Standort richtig gewählt ist, bedarf die Knoblauchsrauke keiner weiteren Pflege.

Man kann etwas Kompost beigeben. Wenn man die Blätter regelmäßig erntet, bildet die Pflanze laufend neue.

Ich finde sie passt ganz toll zu vielen veganen Gerichten. Verwende sie besonders gern , da ich Knoblaucharoma mag, die Knollen aber roh nicht so gut vertrage.

Text und Fotos von Susanne Heine
(urheberrechtlich geschützt)